Este plato combina la versatilidad del seitán con una salsa vibrante de cítricos y jengibre, acompañada de vegetales caramelizados que añaden dulzura y profundidad de sabor. Es una receta sofisticada y perfecta para una cena especial o para impresionar con un toque gourmet vegano.
Porciones: 4 | Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para el seitán:
- 300 g de seitán, cortado en filetes o tiras gruesas.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco.
- 1/4 taza de jugo de limón fresco.
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 1 cucharada de jarabe de agave o azúcar morena.
- 1/2 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.
Para los vegetales caramelizados:
- 1 zanahoria grande, cortada en bastones.
- 1 pimentón rojo, cortado en tiras.
- 1 cebolla morada, cortada en pluma.
- 1 zucchini, cortado en rodajas finas.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 cucharada de azúcar morena o jarabe de agave.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Preparar el seitán:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Dora los filetes de seitán por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes. Retira y reserva.
- Preparar la salsa:
- En la misma sartén, mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, ralladura de ambos cítricos, salsa de soya, jengibre y jarabe de agave. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes se integren.
- Agrega la maicena disuelta en agua y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Regresa el seitán a la sartén y cocina por 5 minutos, asegurándote de que se impregne bien de la salsa.
- Preparar los vegetales caramelizados:
- En otra sartén, calienta el aceite vegetal y saltea las zanahorias y el pimentón durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla y el zucchini, y cocina por otros 3-4 minutos.
- Incorpora el azúcar morena o jarabe de agave, mezcla bien y cocina hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Montaje:
- Sirve el seitán en un plato, bañándolo con la salsa de cítricos y jengibre. Acompaña con los vegetales caramelizados y, si deseas, un poco de arroz integral o quinoa para completar la comida.
Comentario final:
Esta receta eleva el seitán a un nivel gourmet, equilibrando sabores cítricos, dulces y picantes en una combinación irresistible. Perfecto para una ocasión especial o para disfrutar de una comida diferente y memorable.